CORANTE AMARELO TARTRAZINA
A tartrazina é um corante muito utilizado para colorir alimentos artificialmente. Seu uso é permitido por lei, mas o fabricante é obrigado a informar a presença deste corante com a seguinte frase no rótulo: “Este produto contém corante amarelo de tartrazina”.
Estudos realizados nos Estados Unidos, desde a década de 70, mostraram que este corante pode raramente causar urticária e angioedema (inchaços). A urticária e/ou angioedema causada pelo corante não se desenvolve por mecanismos alérgicos. Na prática, isso quer dizer que os sintomas geralmente não aparecem imediatamente após a ingestão. A urticária/angioedema pelo corante é dose-dependente, ou seja, quanto maior a quantidade de corante ingerida, maior a chance do aparecimento das lesões.
O diagnóstico dos pacientes com intolerância ao corante é feito por meio da história clínica e do preenchimento de um diário de 24 horas, no qual o paciente anota tudo o que ingeriu nas 24 horas que antecederam a crise, inclusive medicamentos. Confira : DIÁRIO DAS CRISES
O tratamento desses pacientes consiste na exclusão do corante da alimentação, isto é, evitar completamente o uso de alimentos artificiais / industrializados que contenham o amarelo de tartrazina. Em alguns casos, existe a necessidade do uso de anti-histamínicos.
É importante ressaltar que nem todos os alimentos de cor amarela contém tartrazina, e que alimentos de outras cores (por exemplo: verde, vermelho, laranja, azul, roxo) podem contê-lo. Por isso, é muito importante ler os rótulos. Importante lembrar que os alimentos coloridos naturalmente, como frutas, verduras estão liberados.
Lista de alguns produtos que contém amarelo de tartrazina
| BEBIDAS | ALIMENTOS | DOCES | OUTROS NOMES PARA TARTRAZINA |
|---|---|---|---|
| Fanta maracujá | Caldos de galinha e caldos de carne (marcas variadas) | Geleias de uva (marcas variadas) | CI19140 |
| Fanta uva | Sustagen sabor banana Johnson | Bolinho Ana Maria | INS 102 |
| Schweppes Citrus e Citrus Light | Cereais matinais coloridos (marcas variadas) | Bolinhos e pudins prontos de baunilha | Amarelo número 5 / Yellow 5 |
| Aquarius Fresh Uva (Azul brilhante) | Gelatinas de tangerina, limão, laranja, abacaxi, uva | E102 | |
| Del Valle Frut (uva, tangerina, citrus punch, limão) | Quindim de caixinha Oetker | ||
| Energéticos BURN, Flying Horse | Balas de goma (marcas variadas) Atenção: alguns fabricantes só escrevem "colorido artificialmente" |
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| Bonafont Levíssima (laranja e limão) | Balas coloridas, Halls Menta e outras | ||
| Chás em squinho (marcas variadas) | Gomas de mascar coloridas Trident mentos, citrus e outras marcas | ||
| Alguns sabores de Gatorade | Chocolate granulado mesclado e cascas coloridas (marcas variadas) | ||
| Energil | |||
| Sucos Tang | |||
| Sucos Clight | |||
| Marathon | |||
| Sucos de uva, especialmente de garrafa (marcas variadas) |
A lista consta as marcas mais consumidas, mas não exclui outros produtos não citados.
Fontes:
ANVISA
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives
Colaboradora: Dra. Paula Sian Lopes, Médica Dermatologista, CRM 11196
